Descripción
Una vez producido el mazapán empezamos a hacer los pasteles tan solo utilizando un corro, un cortante y nuestras manos.
Hacemos una coca de la cual, con ayuda del cortante, vamos sacando coquitas. Rellenamos con ayuda de una cuchara y un cuchillo y vamos haciendo bolitas de boniato o yema. Cerramos con las manos y le damos una forma de media luna.
Una vez cerrados se reservan y al dia siguiente se elabora un merengue que, con ayuda de una cuchara, vamos carando y a continuación se hornean.
Cuando se enfrían revolcamos con azúcar glas y envolvemos uno a uno.
Conservar en lugar fresco y seco
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